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  菜籽油是我国的一种传统食用油，主产于长江流域及西南、西北等地，菜籽油色泽金黄或棕黄，有必定的影响气味，民间叫作“青气味”，跟着双低菜籽油的呈现，菜籽油也不再有“青气味”了。菜籽油还有哪些特色呢？让咱们的视点来看一下。

  菜籽油便是咱们俗称的菜油，又名香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的通明或半通明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有必定的影响气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其间含有必定量的芥子甙所造成的，但特优种类的油菜籽则不含这种物质。

  是我国首要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产值居世界首位人体对菜籽油的吸收率很高，可达99。因而它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有必定的软化血管、推迟变老的成效。

  由于榨油的质料是植物的种实，一般会含有必定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

  菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪堆积和使心脏受损现在尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者仍是应当留意少吃。

  姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破凉气，消肿散结。治产难，产后亲信诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

  本草纲目》则谓油菜籽“炒过榨油，黄色，燃灯甚明，食之不及麻油。近人因油利，栽培亦广云”。

  菜籽油简称菜油，首要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22-49，均匀40)。含蛋白质21-27，磷脂约1。这些种类的菜籽产于我国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。在欧洲，菜油来历是冬播的甘蓝型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的大多数来自是夏播的白菜型油菜。

  我国油菜出产近年有很大开展，亩产值逐渐的提高。菜籽油产值约占植物油产值的1/3以上。除首要产区长江和珠江流域外，其它区域也在全力开展油菜栽培，由于它可使用冬闲地栽培，不与大田作物争地。

  菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油弄清通明，色彩浅黄无异味。贮藏时有风味回复的现象，但与本来(毛油)的风味不同。

  十年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨得，而现在栽培的油菜大部分都是甘蓝型油菜。通过种质培养，许多种类芥酸含量低于3，现已很少有以往的“青味”。产地不同的油菜籽脂肪酸组成由很大差异，一些油菜籽含油酸量超越50。

  菜籽油的特色有哪些？菜籽油是一种有着影响性气味的食用油，人体对菜籽油的吸收率可高达99，菜籽油的产值占植物油产值三分之一以上等等，这都是菜籽油所的特色。

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